Kue untuk Ibu Guru

Hari Sabtu mau ambil raportnya naufal.. jadi kepengen ngasih kue untuk ibu gurunya naufal (Ibu Nur) dan sekolahnya (Playgroup Ar Riyadl).. semoga suka ya Bu.. terima kasih sudah membimbing naufal selama sekolah.. :)

Sus Vla Coklat

Sus ini pake vla coklat karena susu yang ada cuma coklat.. hihihi.. resepnya sama tinggal diganti aja pake susu coklat, gulanya dikurangi.. tapi aku masih lebih suka vla vanila..

Cumi Calamary

Cumi Calamary ini gampang kok buatnya.. trus ternyata saus nya itu mirip dgn thousand island.. :D jd bisa utk salad juga neh.. Resepnya menyusul ya..

Fruit Japanese Cheese Cake

Pesanan ke-2 dari sepupu kyu.. (terima kasih sepupu, mudah-mudahan jadi pelanggan setia.. hehehe) untuk ultah teman nya.. Maunya buah-buahan, ada strawberry + kiwinya.. jadilah seperti ini.. semoga suka ya :)

Ini Resep Japanese Cheese Cake nya..

Japanese Style Cheesecake (JCC)

by : Yasaboga
Modified by: Fatmah Bahalwan

Campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Caranya:
1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang adonan putih telur ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan putih telur habis. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Tiramisu

Temen kantor (Wita) ada yang mau banget ikutan bikin kue.. dan dia tergila-gila sama tiramisu.. akhirnya kita coba buat deh.. (padahal aku belum pernah juga, tapi kata bu Fat kan pEdE aja :D) Aku ajak ke TBK Titan (Gading) sekalian .. Hampir aja ga jadi bikin tiramisu, krn di sana lagi kosong keju mascarphone nya.. Untung aja di carefour ada.. jadi deh kita buat tiramisu.. pakai resep nya NCC.. Hasilnya seperti ini..

Tiramisu
Sumber: Kursus Cheesecake & Tiramisu NCC

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka) => aku ga pake ini..
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.

2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.

3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.

4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.

5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.

2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.

3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.

4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

* Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
* Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
* Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

Choco Ball

Kalo yang ini siapapun dijamin pasti bisa deh.. gampang banget kok.. :) bisa dimodif juga tergantung selera.. :)

Choco Ball

Bahan:
1 bungkus biskuit marie regal
1 kaleng (sesuai selera) susu kental manis coklat
1 sdm margarine dicairkan
Meises secukupnya
Dark cooking chocolate yang dilelehkan/sirup/madu

Cara membuat :
1. Hancurkan marie regal.
2. Tambahkan susu kental manis dan margarine cair. Aduk sampai rata.
3. Bentuk bulat-bulat sesuai selera.
4. Celup ke dalam dcc/ syrup/madu
5. Guling-gulingkan pada meises
6. Siap disantap dan selamat mencoba :)

Cheese Stick Pastry

Yang ini pake adonan puff pastry nya Stella, tinggal kasih keju/coklat/sosis/smoke beef, bentuk sesuka hati (masih sesuka hati neh) trus masukin ke oven deh.. taramm... jadi deh seperti ini.. hasilnya kalo yang keju aja kata temen-temen kantor kayak cheese stick kartika sari, jadinya dinamain deh cheese stick erika sari.. hihihihi..

Puding Strawberry

Ada strawberry nganggur di rumah.. pengen bikin apa ya yg beda lg.. (maklum neh lg hobby coba2 ;) ) eh pas banget ngeliat resep nya Yasa boga.. puding strawberry.. hmm.. kayaknya enak n simple neh.. ya sud, jadilah pudingnya spt ini..

American Risoles

Amris yang lagi populer ini ternyata buatnya lebih simple (baca: tidak seribet) dari pada buat risol ragut. Karena isinya kan lbh simple.. Tapi kulitnya pas adonan pertama coba gagal, karena ternyata ngaduknya kudu pake wisk ya.. ga bisa pake centong kayu.. jadi ga rata gitu deh.. mungkin bisa juga kalo yang dah canggih make centong kayunya.. alhasil yg pertama kulitnya ga bisa pake wajan kuwalik, pake teflon biasa, so kulitnya agak tebal.. nah adonan ke dua alhamdulillah jadi spt ini deh.. Isinya ada yang aku pakein keju, ada yg mayonaise.. seperti biasa dibawa ke kantor langsung ludes ... :D

American Risoles
Original Recipe by Fatmah Bahalwan

Kulit :
100gr tepung terigu
3 btr telur
1 sdm mentega leleh
1/2sdt garam
300ml susu

Cara membuat:
Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
100 gr keju cheddar parut / mozarella / SCC/Mayonaise
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
1 Kg minyak goreng

Cara membuat :
Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan
Lakukan hingga crepes habis.
Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir. Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
Goreng hingga kuning. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Note :
• aku pake yang 16 cm hasilnya sekitar 20-25 buah.
• Instead of tepung panir lebih baik pake bread crumb atau tepung tempura kasar. Hasilnya lebih renyah dan lebih cantik.
• Pastiin aja adonan kulit bener2 licin , kalo perlu disaring dulu.
• Setelah dikasi panir, kalo g mau langsung dimakan, taro di tempat tertutup (tupperware) simpen di freezer, awet seminggu-an.

Strawberry Japanese Chese Cake

Pesanan perdana dari sepupuku (Herman) untuk ultah teman kuliahnya.. ga disangka akhirnya ada juga yang mesen sama amatiran.. hehehhe.. makasih ya sepupu.. :)
Alhamdulillah katanya teman-temannya suka dan katanya enak.. :)

Hakau Udang

Beberapa hari yang lalu, bertiga sama temen kantor (Nurul dan Shinta) nyobain Dim Sum di Imperial Citos.. enak banget.. jadilah terbersit untuk nyobain bikin Hakau Udang, seperti biasa pake resep NCC.. Ternyata ngebentuknya susah ya.. ;))

Hakau Udang
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
300gr Udang Kupas
1 sdm tepung sagu
1 sdm Minyak Wijen
½ sdt Vetsin/chicken powder
1 sdt Garam

Bahan B:
150 gr tepung Tang Mien
50 gr tepung sagu
2 sdm minyak sayur
250ml air mendidih
¼ sdt Lada
½ sdt Gula

Cara membuatnya :
1. Aduk semua bahan A hingga rata
2. Bahan B semua diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih dan minyak sayur, dinginkan, uleni hingga kalis.
3. Tipiskan adonan tepung, cetak bentuk lingkaran. Beri 1 sdm bahan isi, kemudian bentuk wiron.